Carne dos Açores com PH elevado

Graça Silveira, Vice-presidente do Grupo Parlamentar do CDS-PP Açores, denunciou ontem, que continuam a existir problemas de pH elevado nas carcaças de bovinos abatidas nos matadouros da Região, pedindo esclarecimentos ao Governo Regional sobre os procedimentos de controlo realizados pela rede regional de abate e as medidas preventivas que foram adotadas para evitar penalizar os produtores de carne açorianos.
Recorde-se que, já em setembro do ano passado, o CDS-PP fez aprovar, por unanimidade, na Assembleia Regional, uma Resolução que recomendava ao Governo Regional a apresentação de um relatório circunstanciado sobre os fatores que determinaram a ocorrência de carnes DFD (Dark, Firm, Dry) e quais as medidas implementadas para evitar situações futuras.
Graça Silveira recordou que os matadouros do Pico, Terceira e Graciosa apresentam 10%, 9% e 17%, respetivamente, de carcaças com pH superior a 6.
A Vice Presidente disse que os populares têm recebido queixas de que continuam a registar-se problemas com carcaças que apresentam valores de pH muito elevados e informou que com os níveis de pH elevados a carne fica escura, rija e seca, “muito pouco atrativa para o consumidor”.
Acresce que “estas carcaças têm um tempo de vida mais curto, pois o seu pH elevado favorece o crescimento dos microrganismos que causam a sua deterioração”.
Assim, o CDS-PP, através de um requerimento entregue no Parlamento dos Açores, quer saber se se continua a fazer o controlo regular do pH nas carcaças abatidas e se houve um decréscimo da incidência deste defeito de qualidade.

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