Jantar vínico na Madalena

Daniel Rosa, presidente da A.C.I.P., disse que o jantar está inserido num projecto que tem como objectivo promover os vinhos e a gastronomia local.
Do projecto faz parte uma formação em consultoria destinada a restaurantes e bares agendada para Maio e uma feira de gastronomia prevista para Junho.
Segundo o presidente da A.C.I.P., a feira vai mostrar a evolução do sector da restauração no Pico.
João Couto, chef de cozinha e restaurante da Escola de Formação Turística e Hoteleira dos Açores (EFTH), demonstrou que existem várias formas de trabalhar e apresentar o mesmo produto.
Do menu do jantar constaram pratos como atum com crocante de barriga de porco curada, nêsperas, sementes de mostarda e rebentos de ervilha e basalto de IGP com guacamole de favas frescas e puré de batata.
Hugo Ferreira, chef da EFTH, reconheceu ainda que os produtos locais têm uma forte ligação com os vinhos.

Emanuel Pereira/Rádio Pico

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