Workshop de chocolate no Pico

Decorreu entre os dias 17 e 19 de Outubro um workshop de chocolate na Madalena do Pico. O evento teve lugar no C.A.O. (Centro de Actividades Ocupacionais para jovens deficientes) e contou com 15 alunos, 9 deles do Centro e os restantes do sector da restauração.
A A.C.I.P. (Associação Comercial e Industrial da ilha do Pico) pretendeu com a organização deste evento valorizar os produtos do Pico.
Sandro Meireles, chef de cozinha e pastelaria da Escola de Formação Turística Hoteleira de S. Miguel, explicou-nos que o objectivo do workshop foi sensibilizar os alunos para as diferentes características organolépticas dos vários tipos de chocolate. O que significa que cada género de chocolate apresenta características particulares, designadamente a nível da cor, do brilho, do paladar, do odor e da textura. Para além disso utilizou-se na preparação das ganaches produtos locais, nomeadamente licores (amora, tangerina e funcho), aguardentes (néveda e amora) e ervas aromáticas (tomilho e funcho).
Na apresentação dos trabalhos realizados durante o curso, Daniel Rosa, presidente da A.C.I.P., adiantou que entre Maio e Junho do próximo ano se irá realizar uma feira gastronómica no concelho da Madalena.Joana Leal/ Rádio Pico

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